В мире много примеров, когда люди становились успешными бизнесменами, осуществив мечту детства. Сергей Жуков хотел стать поваром, сколько себя помнит. Даже получил профессиональное образование. И сейчас он мастер фуршета.

   А первое знакомство с профессией повара у Сергея произошло благодаря бабушке. Она работала в школьной столовой, готовила наваристые супы, борщи и щи, вкусные каши и ароматные компоты.
   «Тогда я думал, что бабушка – директор школы. Ее все любили и уважали. И мне казалось, что нет главнее человека, чем она. Больше всего я любил ее пышные сдобные пирожки с капустой, страсть к которым имею по сей день», - вспоминает с улыбкой наш герой.
   Сергей - настоящий гурман. Для него в еде важно все: и вкус блюда, и аромат, и внешний вид, и качество продуктов. Готовя салат или закуску, он непременно экспериментировал, угощал родных и друзей. Несколько раз ему довелось организовывать корпоративные фуршеты, после которых поступали положительные отклики. И как-то сама собой родилась идея готовить блюда на фуршеты.
   «Я смотрел телевизионное шоу «Адская кухня», оно меня и вдохновило. График работы позволил мне совмещать основную деятельность с хобби. И я решил попробовать. Стал готовить горячие и холодные закуски. Первыми клиентами стали друзья и коллеги. У нас в городе хорошо работает «сарафанное радио», так что круг клиентов стал быстро расширяться. Я открыл санитарную книжку, закупил необходимое оборудование, кухонные принадлежности и одноразовую посуду, выделил отдельное помещение, стал самозанятым. Работаю как с физическими, так и с юридическими лицами», - рассказывает Сергей.
   Чаще всего отрадненцы заказывают закуски и салаты, пользуются спросом и горячие блюда, сезонные. Летом в ходу более легкие и прохладные, с наступлением холодов –  сытные и калорийные. Но вне зависимости от сезона особой популярностью у повара пользуются узбекский плов, блины с семгой, с красной икрой, с форелью и с жульеном.
   Заказы на фуршеты поступают как для семейных торжеств, так и для корпоративов. Последнее время популярны мини-брускетты и мини-пиццы для детских праздников.
   «Это направление меня заинтересовало, я хочу активно его развивать, - продолжает Сергей. – Планирую готовить и ПП-закуски для приверженцев здорового питания, на них тоже есть спрос».
   А главной сложностью в своей работе Сергей называет отнюдь не процесс приготовления еды, а поиск качественных, свежих и натуральных продуктов.
   «К сожалению, порой на это может уйти гораздо больше времени, чем на приготовление. Поскольку я закупаю их в розницу, приходится за день объехать несколько магазинов, чтобы найти именно то, что нужно. Поэтому я делаю заготовки, например, вялю томаты и солю форель», - говорит Сергей.
   Организация фуршетов – одна из новых, только развивающихся ниш в Отрадном и, судя по спросу, она востребована, считает наш собеседник.
   «Жалею я только об одном, что не сделал этого шага раньше, - говорит он. - Я мечтал стать поваром еще в школе, но после 11 класса поступил в СХИ на инженера. В 2012 году окончил Самарский кулинарный техникум. И лишь спустя 12 лет решил реализовать свою мечту. Сегодня мое дело приносит мне настоящее удовлетворение. Я повышаю свою квалификацию, изучаю новые технологии и пробую новые рецепты. Большие возможности по оказанию информационно-консультационных услуг есть для самозанятых на базе центров «Мой бизнес», которыми я пользуюсь. Рассматриваю возможность заключения соцконтракта на приобретение дополнительного профессионального оборудования, которое позволит расширить ассортимент блюд. Возможно, открою мастерскую».

Лариса Денисова